藏在埔里市區的亞美火鍋

本來準備到埔里吃那間全台最便宜的千葉火鍋（是的，這間連鎖店各地價位不同，埔里的含服務費還不到三百元，且料更多，新北市則要五百，店還比較小），無奈剛好遇到內部重新裝潢至元旦才開始營業。從導航中意外搜尋到十分被在地人推薦的亞美火鍋，雖然店小，裝潢也比較舊式（類似之名台電酸白菜鍋那種裝潢風格），僅三人的人手要應付自始自終的滿座情況亦明顯不足，但真的好吃！

圖二 石頭火鍋

石頭火鍋是該店招牌，店家會先上石鍋，用乾鍋將肉炒一遍之後才加湯，所以湯中有著肉汁味而肉片也因此更有嚼勁，不似一般火鍋軟嫩的口感。經炒伴完之後，店家會在鍋中加入濃稠的秘製醬料後加水，肉汁與秘製將量構成湯頭，而不似一般外面的火鍋店不斷加入調好的「高湯」，亞美的湯頭有很特殊的味道，有點燒烤味，同時帶些甜，最最重要的是吃完亞美火鍋後牙齒上完全不會有惱人的厚厚齒垢（這樣我不禁心驚，阿一般的火鍋湯頭究竟是添加了什麼才會造成吃完必留的齒垢）。

圖三  兩人份，「總共」$350

350元的湯底內含肉一份，並附的16樣食材，極為澎湃。隨著人數的不同會開不同大小的鍋子，而非一般刷刷鍋的單一大小。我第一次去八個人，加上額外單點，一個大鍋約煮沸2.5次，份量就足以應付八個剛爬完山、泡完溫泉而飢腸轆轆的人。若只有兩個人，那麼單點一份350的湯底就夠塞破肚皮了（如圖三，湯底就包含肉與菜）。

圖四

我總共去這間店兩次，頭一次八個人吃完，包含一瓶啤酒，一千出頭就打發了，可謂料多實惠；第二次去與老婆兩人就是單點了350的湯頭而已。店內另提供素食火鍋、酸菜白肉肉、麻辣等不同口味湯底。亞美很特別地免費提供自煮熱洛神汁，一般單點點家無不希望能多販售些高利潤的飲料（例如芭樂汁、酸梅湯），亞美則反之，客人也確實多以免費洛神為主。即使店中也有販售飲料，但店員在點餐時也不會推銷其他飲品，完全是站在顧客的角度，真是佛心來著。

圖五  佛心來著的洛神汁

我寫得不好，詳細的介紹可以看這一篇，剛剛才查到的：http://ricelala.pixnet.net/blog/post/54255260，原來店內的年輕店員是女兒，老媽在採購時被撞成植物人，老爸則一邊顧生意一邊奔醫院積勞成疾，女兒因此中斷學業回來幫忙。那...大家有機會支持一下吧，對人手不足的情況也就請多多體諒了(ps.這故事是回家看網路才知道的，我並不是因為這樣才寫這一篇，而是當場就覺得好吃而寫的)。

圖七 門面模樣

埔里亞美火鍋，有著極為特殊的火鍋料理方式、帶著蒙古燒肉口感、不生牙垢的湯頭、平實的價錢、充足的食材份量、佛心來著的飲料與銷售方式、店家女兒古意而親切的態度，有這樣的火鍋店，何必去吃吃到飽連鎖店？何必吃有九十度鞠躬但價格驚人、內容普通的鼎王？